煎酿三宝(经典粤菜)
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作者：
余小西的四季三餐
每次去逛香港的铜锣湾，必在小吃档上，点这道煎酿三宝。酿是粤菜里客家菜的经典做法，把肉馅填在豆腐里、蔬菜里，有荤有素，让食材的味道相得益彰，很多地方也把这道煎酿三宝作成街头小吃。
用料
茄子
一段
苦瓜
一段
辣椒
一段
猪肉馅
小半碗
煎酿三宝(经典粤菜)的做法步骤
步骤 1
茄子、苦瓜、辣椒各一段；
肉馅按照调饺子馅的思路来准备。
把肉馅塞入三种蔬菜里。
广东的菜市场和超市里，通常能买到已经酿好的半成品（盒马可以买到）
步骤 2
提前准备好一碗料汁：一勺生抽、一勺蚝油、一茶匙糖，白胡椒粉，加入适量水，调成自己喜欢的咸淡。
步骤 3
锅中倒油，下入酿好的茄子、苦瓜和辣椒。（辣椒先煎有肉的一面）
步骤 4
一面煎好后，翻面煎另一面。
步骤 5
下入调好的料汁，盖盖焖煮2分钟，出锅前加入两勺淀粉水，把汁收浓。
步骤 6
出锅，太香啦！
煎酿三宝(经典粤菜)的小贴士
把肉馅填在豆腐里、蔬菜里，有荤有素，让食材的味道相得益彰
菜谱创建时间：2024-12-22 12:34:59